山药排骨汤

月子里肠胃偏弱，需要好消化又吃得下的东西。山药炖到绵软好入口，排骨肉提供优质蛋白，两样炖成一锅清汤，撇净浮油之后清淡不腻，比大油浓汤更适合产后的肠胃。

要说明一点：这锅汤不是用来补钙的。钙不溶于水，炖再久汤里主要还是水和脂肪，蛋白质也大半留在肉里——所以要连肉一起吃，别只喝汤。补钙请看奶制品、豆制品和深绿色蔬菜。

山药「健脾养胃」是传统说法；从营养角度看，它的实际价值是淀粉类主食的一个好消化的替代选择。

食材

• 排骨 300g
• 山药 1 根（约 200g）
• 姜 3 片
• 枸杞 少许（可选）
• 盐 少许

做法

1. 排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出冲净。
2. 山药去皮切段（戴手套防手痒），泡水防氧化。
3. 排骨加姜片和足量水，大火烧开转小火炖 40 分钟。
4. 下山药再炖 15～20 分钟至软糯。
5. 加枸杞和少许盐，再煮 2 分钟即可。

小贴士

• 排骨焯水去血沫，汤才清爽不腥
• 山药易氧化变黑，去皮后先泡水
• 撇去浮油，月子汤宜清淡少油
• 山药淀粉含量不低，喝汤吃山药时就相应减少这一餐的主食

月子进补讲究有度。这锅山药排骨汤清清淡淡一碗，连肉带山药吃下去，蛋白质和碳水都有、也好消化，比油腻浓汤更贴合产后的肠胃。