菠菜猪肝面

孕中期血容量增加，缺铁风险上升。猪肝含铁量高、且是吸收更好的血红素铁，菠菜再补一层叶酸，两样一起下进面里，一碗热汤面把主食、蛋白质和铁都带上了，暖乎乎一碗下肚也顶饱。

两点提醒：猪肝维生素 A 含量极高，一周不超过 1～2 次、每次一小份（详见 孕期能吃猪肝吗）；饮食补铁和医生开的补铁剂是两件事，已经确诊缺铁性贫血时不要用吃猪肝替代按医嘱补铁。

食材

• 面条 1 人份
• 新鲜猪肝 80g
• 菠菜 1 把
• 姜丝、葱花 少许
• 盐、料酒、生抽 少许
• 香油 几滴

做法

1. 猪肝切薄片，清水多泡几遍去血水，加料酒姜丝腌 10 分钟。
2. 菠菜洗净，开水焯 30 秒去草酸捞出。
3. 另起锅加水煮面，面快熟时下猪肝片轻拨散。
4. 猪肝一变色就下菠菜，加盐、生抽调味。
5. 连汤带面盛碗，撒葱花、滴香油即可。

小贴士

• 猪肝泡透去血水是去腥关键，煮前再腌一下更好
• 猪肝一变色就熟，别久煮，否则又硬又柴
• 菠菜要先焯水，别和面一起久煮
• 猪肝维生素A高，一周吃 1～2 次即可

孕中期查出缺铁别慌，餐桌上先补起来。这碗菠菜猪肝面把补铁、补蛋白和主食一次搞定，隔几天来一碗很实在。